Cap Cay mit Hühnerfleisch im balinesischem Kartoffelpüree

• 250 g Hühnerbrust
• 2 EL Sojasauce
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Weizenmehl Type 405
• 1 EL Tapiokamehl
• 3 EL Orangensaft
• 1 TL Reiswein
• Kartoffelpüree
• 3 kleine Zwiebel(n), rote
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 80 g Karotte(n)
• 80 g Ananasstücke
• 2 Peperoni, rote
• 1 kleiner Pak Choi
• 40 g Karotte(n)
• 1 kleiner Chilischote(n)
• 80 g Kokoswasser
• 2 EL Orangensaft
• 1 TL Hühnerbrühepulver
• 1 EL Sesamöl
• 2 Liter Frittieröl
• 2 EL Sonnenblumenöl
• n. B. Blüten und Blätter