Rindfleisch mit Melonen-Cap Cay und Mandarinreis

• 300 g Rindergulasch
• 1.5 Liter Frittieröl
• 2 EL Sambal
• 2 EL Austernsauce
• 3 EL Reismehl
• 1 EL Tapiokamehl
• 2 EL Arak Masak
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Karotte(n)
• 120 g Honigmelone(n)
• 0.25 Paprikaschote(n), rote
• 1 kleine Chilischote(n)
• 60 g Kokoswasser
• 60 g Honigmelone(n)
• 1 EL Zucker
• 1 EL Limonensaft
• 2 EL Austernsauce
• 1 TL Tapiokamehl
• n. B. Salat
• 1 m.-große Tomate(n)
• Honigmelone(n)