Szechuan Baby-Ribs in süß-saurer Honigsauce

• 600 g Schweinerippchen
• 400 g Wasser
• 3 cm Zimtstange(n)
• 100 g Chilisauce
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 2 EL Limonensaft
• 1 EL Salpeter
• 2 EL Honig
• 6 EL Marinade
• 1 TL Sambal
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Sesamöl
• 1 Prise(n) Kardamompulver
• 2 m.-große Tomate(n)
• 1 m.-große Mango(s)
• 1 Peperoni
• 1 m.-große Karotte(n)
• 4 EL Erdnussöl
• n. B. Salatblätter
• n. B. Tomate(n)
• n. B. Blüten und Blätter