Ochsenbacken mit Portwein-Jus, Polenta und Pilzsauce
Zutaten für 5 portionen
- 5 Ochsenbacken
- n. B. Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Braten
- 15 Schalotte(n)
- 5 EL Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Polenta
- 1 Msp. Salz
- 500 ml Wasser
- 500 ml Sahne
- 100 g Butter
- 100 g Parmesan, geriebener
- 20 g Steinpilze, getrocknete
- 100 g Pancetta
- Olivenöl
- 10 Cherrytomate(n)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung
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Ingredients
normal
chwierigkeit
5
Servings
270 min
Zeit gesamt
60 min
Zubereitungszeit
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120 Min.
