Kretische Kallitsounia mit Misithra und Melone aus Sitia

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 30 g Maismehl
• 3 g Rinderbrühepulver
• 1 EL Zucker
• 75 g Wasser, lauwarmes
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Frischkäse
• 100 g Honigmelone(n)
• 1 m.-große Eigelb
• 1 EL Honig
• 20 g Zucker
• 1 Prise(n) Zimtpulver
• 3 EL Wasser
• 1 Eiweiß
• 1 Prise(n) Salz
• 1 m.-große Eigelb
• 1 TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• n. B. Mandelstifte
• n. B. Sesam
• n. B. Pinienkerne
• n. B. Honig
• n. B. Blüten und Blätter