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Wildschweinbraten

Name: Wildschweinbraten
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Wildschwein; 2 TL Butterschmalz; 4 Schalotte(n); 1 Möhre(n); 1 Petersilienwurzel(n); 1 Stange/n Staudensellerie; 1 Zehe/n Knoblauch; 0.5 TL Puderzucker; 1 EL Balsamico; 0 n. B. Salz; 0 n. B. Pfeffer; 1 Zweig/e Thymian; 2 Blätter Salbei; 1 TL Petersilie; 1 Msp. Zimtpulver; 1 Prise(n) Salz; 4 Körner Piment; 4 TL Butterflocken