Rezepte Hauptspeise RindTournedos à la Rossini mit Sauce Perigueux

Tournedos à la Rossini mit Sauce Perigueux

Name: Tournedos à la Rossini mit Sauce Perigueux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Medaillons; 1 EL Butterschmalz; 4 Scheibe/n Foie gras; 1 Trüffel; 2 EL Cognac; 0 Salz; 0 Pfeffer; 1 Schalotte(n); 250 g Champignons; 1 EL Gänseschmalz; 150 ml Jus; 25 ml Madeira; 2 EL Crème fraîche; 0 Salz und Pfeffer; 1 EL Butter; 4 Scheibe/n Brioche