Rehrücken im Blätterteig an Wacholderschaum mit Rahmrosenkohl
Zutaten für 4 portionen
- 1 kg Rehrücken
- etwas Butterschmalz
- 500 g Blätterteig
- 250 g Speck
- Senf
- 2 Eigelb
- 100 g Butter
- 4 Schalotte(n)
- 500 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- einige Wacholderbeere(n)
- 125 ml Sahne
- 500 g Rosenkohl
- etwas Puderzucker
- 250 ml Sahne
- 2 TL Speisestärke
- 1 Prise(n) Muskat
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
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4.0
Bewertungen
22
Ingredients
normal
chwierigkeit
4
Servings
60 min
Zeit gesamt
60 min
Zubereitungszeit
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