Kantonesische bunte Eiernudeln mit Strohpilzen und Ei

• 100 g chinesische Eiernudeln
• 180 g Wasser
• 4 g Hühnerbrühepulver
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 Peperoni, rote
• 1 kleiner Chilischote(n), frische
• 2 m.-große Shiitake-Pilz(e)
• 100 g Strohpilze
• 1 TL Tapiokamehl
• 1 EL Reiswein
• 60 ml Brühe
• 2 TL Austernsauce
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 Ei(er), Größe M
• 2 Scheibe/n Peperoni, rote