Geschmorter Ochenschwanz mit Spitzkohldecke und Rotweinschalotten
Zutaten für 6 portionen
- 2 kg Ochsenschwanz
- 2 EL Olivenöl
- 8 Schalotte(n)
- 1 EL Zucker, brauner
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Portwein
- 0.5 Kopf Spitzkohl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotte(n)
- 0.5 TL Kümmel
- 5 Blatt Gelatine
- 30 g Zucker
- 8 Schalotte(n)
- 20 g Butter
- 50 ml Portwein
- 100 ml Rotwein
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Crème fraîche
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter für die Form
Zubereitung
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3.3
Bewertungen
29
Ingredients
normal
chwierigkeit
6
Servings
960 min
Zeit gesamt
120 min