Doradenfilet nach 'Tanah Lot Art'

• 300 g Doradenfilet(s)
• 1 Limette(n)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 Prise(n) Glutamat
• 2 EL Butter
• 0.5 Gemüsezwiebel(n)
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 kleine Chilischote(n)
• 10 g Ingwer
• 10 g Kurkumawurzel
• 3 m.-große Tomate(n)
• 200 ml Kokosmilch
• 12 Blätter chinesischer Blütenkohl
• 1 Prise(n) Chilischote(n)
• 2 Prise(n) Sesam