Geschmortes Doradenfilet mit Erdnüssen – Hua Sheng Shao Yu

• 250 g Doradenfilet(s)
• 1 Limone(n)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Zucker
• 1 Prise(n) Glutamat
• 2 EL Erdnussöl
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Chilischote(n)
• 15 g Ingwer
• 2 m.-große Tomate(n)
• 2 EL Schnittsellerie
• 250 g Wasser
• 2 g Hühnerbrühe
• 2 EL Austernsauce
• 1 TL, gehäuft Tapiokamehl
• 1 EL Reiswein
• 40 g Erdnüsse