Rezepte Gemüse HauptspeiseBöfflamott - Boeuf à la Mode

Böfflamott - Boeuf à la Mode

Name: Böfflamott - Boeuf à la Mode
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 kg Rindfleisch; 0 Rapsöl; 2.5 EL Puderzucker; 2 EL Tomatenmark; 2 cl Cognac; 0.5 Liter Rotwein; 200 g Knollensellerie; 1 m.-große Möhre(n); 2 m.-große Zwiebel(n); 0.5 Liter Geflügelfond; 1 EL Wacholderbeere(n); 1 EL Piment; 1 EL Pfefferkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 Stange/n Zimt; 1 Orange(n); 1 Zitrone(n); 50 ml Rotweinessig; 1 EL Butter; 0 Speisestärke; 1 Möhre(n); 1 Möhre(n); 2 Stange/n Staudensellerie; 0.5 Bund Petersilie; 0 Salz; 0 Pfeffer; 0 Cayennepfeffer