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RezepteHauptspeiseSaucenSous-Vide-Hasenrücken und -schenkel mit Hasenfond und Demi Glace

Sous-Vide-Hasenrücken und -schenkel mit Hasenfond und Demi Glace

Zutaten für 2 portionen

  • 1 Hasenrücken
  • 2 Hasenkeule(n)
  • 4 EL Butter
  • 1 TL Wacholderbeere(n)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 2 Zweig/e Thymian
  • Salz
  • 1 Hasenrücken
  • 1 Schälchen Suppengemüse
  • 1 Zwiebel(n)
  • 2 EL Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL, gestr. Pfefferkörner
  • 1 EL Butter
  • 2 Schalotte(n)
  • 1 TL, gehäuft Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein, trockener
  • 150 ml Portwein
  • 2 Zweig/e Thymian

Zubereitung

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20

Ingredients

normal

chwierigkeit

2

Servings

2025 min

Zeit gesamt

60 min

Zubereitungszeit

Sous-Vide-Hasenrücken und -schenkel mit Hasenfond und Demi Glace

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