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Risotto milanese mit Crevetten

Name: Risotto milanese mit Crevetten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 3 Schalotte(n); 3 Zehe/n Knoblauch; 1 m.-große Zwiebel(n); 600 g Garnele(n); 250 g Risottoreis; 250 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe; 0.2 g Safran; 70 g Parmesan; 70 g Butter, kalte; 0 etwas Olivenöl; 0 Salz und Pfeffer