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Risotto alla Primavera

Name: Risotto alla Primavera
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Reis; 2 TL Olivenöl; 1 kleine Schalotte(n); 1 Stück(e) Sellerie; 1 große Karotte(n); 1 kleine Zucchini; 10 Stange/n Spargel; 0.5 Paprikaschote(n); 80 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; 2 EL Butter; 1 EL Petersilie; 0 Salz und Pfeffer