Im Teigmantel frittierte Doradenstücke à la Kanton

• 250 g Doradenfilet(s)
• 1 EL Limonensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 TL, gehäuft Tapiokamehl
• 2 EL Weizenmehl Type 405
• 1 EL Tapiokamehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise(n) Salz
• 5 EL Orangensaft
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 30 g Karotte(n)
• 30 g Paprikaschote(n), grüne
• 30 g Paprikaschote(n), rote
• 1 Peperoni, rote
• 2 EL Reiswein
• 2 TL, gehäuft Tapiokamehl
• 3 EL Ananassaft
• 60 g Kokoswasser
• 20 g Orangensaft
• 2 EL Reisweinessig
• 1 Liter Frittieröl
• n. B. Sesam
• n. B. Salatblätter
• n. B. Blüten und Blätter