Frittierte Fischstücke im Teigmantel à la Tan Wan

• 200 g Seelachsfilet(s)
• 2 Ei(er), Größe M
• 2 TL Glutamat
• 60 g Kokoswasser
• 2 EL Tapiokamehl
• 50 g Mehl Type 405
• 2 Ei(er), Größe M
• 4 EL Orangensaft
• Salz und Pfeffer, weißer
• 100 g Weißbrot
• n. B. Sonnenblumenöl
• 1.5 Liter Frittieröl
• 2 EL Sojapaste
• 2 EL Sauce
• 1 EL Austernsauce
• 8 EL Orangensaft
• 1 EL Limonensaft
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• n. B. Peperonifäden
• n. B. Blüten und Blätter