Risotto Grundrezept mit vier Abwandlungen

• 1 kleine Zwiebel(n)
• 50 g Butter
• 200 g Risottoreis
• 450 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Kräuter
• 150 g Erbsen
• 3 EL Parmesan, frisch geriebener
• 20 g Butter
• 1 EL Petersilie
• 300 g Champignons
• 3 EL Weißwein
• Salz
• 1 EL Gruyère
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 20 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Tomate(n)
• Cayennepfeffer
• 125 ml Weißwein
• 1 Msp. Safranpulver
• 50 ml Gemüsebrühe
• 30 g Parmesan, frisch geriebener
• Crème fraîche
• Salz und Pfeffer