Rinderbällchen mit Rhabarber, Lauchzwiebeln und Safran-Reis

• 200 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Scheibe/n Roggenbrot
• 50 ml Milch
• 1 TL Melissenblättchen
• 1 TL Garam Masala
• 1 Zwiebel(n)
• 2 TL Zucker, brauner
• Zimtpulver
• Kurkuma
• Salz und Pfeffer, schwarzer
• 200 ml Wasser
• 150 g Reis
• 1 EL Öl
• 1 Zwiebel(n)
• 300 ml Gemüsebrühe
• 10 Safranfäden
• Salz und Pfeffer, schwarzer