Rezepte Hauptspeise BackenRehrücken in Salzkruste mit Waldpilzgulasch

Rehrücken in Salzkruste mit Waldpilzgulasch

Name: Rehrücken in Salzkruste mit Waldpilzgulasch
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 30 g Speck; 4 Schalotte(n); 40 g Sellerie; 50 g Möhre(n); 10 Körner Pfeffer; 20 Wacholderbeere(n); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Preiselbeeren; 250 ml Wein; 250 ml Sahne; 40 ml Gin; 3 Prisen Salz und Pfeffer; 800 g Pilze; 200 g Zwiebel(n); 30 g Butter; 2 Äpfel; 40 ml Wein; 1 Spritzer Essig; 2.2 kg Rehrücken; 5 Scheibe/n Speck; 1 kg Salz; 1 Eiweiß; 1 Zweig/e Thymian