Rezepte Gemüse HauptspeiseKalbskarree in der Salzkruste mit Oliven-Rotwein Sauce an jungem Gemüse

Kalbskarree in der Salzkruste mit Oliven-Rotwein Sauce an jungem Gemüse

Name: Kalbskarree in der Salzkruste mit Oliven-Rotwein Sauce an jungem Gemüse
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stange/n Spargel; 1 kleine Zucchini; 50 g Karotte(n); 50 g Brokkoli; 0 etwas Butter; 750 g Salz; 750 g Mehl; 2 große Ei(er); 170 ml Wasser; 30 g Rosmarin; 30 g Thymian; 30 g Oregano; 100 g Schinken; 600 g Kalbfleisch; 0 Salz und Pfeffer; 10 Rosmarin; 10 g Thymian; 4 Zehe/n Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 2 Stück(e) Eigelb; 0 etwas Sahne; 120 ml Kalbsfond; 1 Stück(e) Schalotte(n); 1 TL Tomatenmark; 120 ml Rotwein; 50 ml Portwein; 40 g Oliven; 0 Salz und Pfeffer; 0 Tortilla(s); 700 g Kartoffel(n)