Rezepte Gemüse HauptspeiseKalbskarree im Ganzen mit Frühlingsgemüse

Kalbskarree im Ganzen mit Frühlingsgemüse

Name: Kalbskarree im Ganzen mit Frühlingsgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kalbsbraten; 1 EL Butterschmalz; 1 Glas Weißwein; 1 Schalotte(n); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Zweig/e Rosmarin; 1 Zweig/e Thymian; 1 Zweig/e Salbei; 0 Salz und Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Butter; 1 Glas Weißwein; 200 ml Kalbsfond; 1 Zweig/e Rosmarin; 1 Zweig/e Thymian; 1 Zweig/e Salbei; 200 ml Sahne; 1 Handvoll Morcheln; 0 Salz und Pfeffer; 1 kg Spargel; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker; 0 Salz; 1 EL Butter