Kalbsbrust mit Apfel und Sellerie

• 1.5 kg Kalbsbrust
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Karotte(n)
• 1 Lauchstange(n)
• 2 Stängel Staudensellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 0.25 Knollensellerie
• 3 Äpfel
• 1 Zwiebel(n)
• 30 g Butter
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Currypulver