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Hirschkeule mit selbst gemachten Spätzle und Gemüse

Name: Hirschkeule mit selbst gemachten Spätzle und Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hirschfleisch; 0.25 m.-großer Knollensellerie; 2 m.-große Karotte(n); 1 m.-große Zwiebel(n); 250 ml Rotwein; 3 EL Öl; 125 ml Sahne; 0 Salz und Pfeffer; 4 m.-große Petersilienwurzel(n); 4 m.-große Karotte(n); 100 g Pfifferlinge; 12 Zuckerschote(n); 0 Salzwasser; 4 m.-große Ei(er); 2 m.-große Eigelb; 1 Prise(n) Muskat; 1 Prise(n) Salz; 300 g Mehl; 0 Salzwasser; 0 n. B. Butter