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Crepinette vom Schweineknöchla mit Mangold - Pfifferlings - Röllchen

Name: Crepinette vom Schweineknöchla mit Mangold - Pfifferlings - Röllchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Haxe(n); 6 Körner Pfeffer; 3 Körner Piment; 5 Wacholderbeere(n); 1 Lorbeerblatt; 0 Salz und Pfeffer; 1 Handvoll Weißbrot; 3 Handvoll Pfifferlinge; 1 Eigelb; 0 etwas Chilipulver; 2 Eiweiß; 3 Schalotte(n); 1 EL Schmalz; 4 große Mangold; 1 Tasse Weizen; 0 etwas Gemüsefond; 0.5 Bund Koriander; 0 etwas Olivenöl; 2 EL Quark; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Balsamico; 1 EL Sojasauce; 0 etwas Sud; 3 EL Butter