Chinesische, knusprige Fischstücke - Yu Xiang Su Yu Piang

• 250 g Fischfilet(s)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 TL Limonensaft
• 2 EL Reiswein
• 20 g Lauch
• 15 g Ingwer
• 2 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 Peperoni, rote
• 8 EL Tomatensaft
• 1 EL Chilisauce
• 1 Ei(er), Größe M
• 1 EL Zucker
• 1 EL Reisweinessig
• 1 TL Sojasauce
• 35 g Tapiokamehl
• 1 EL Reiswein
• 250 g Frittieröl
• n. B. Mungobohnenkeimlinge