Rezepte Gemüse HauptspeiseWildhasenrücken im Kohlrabi- und Strudelteigblatt gebacken

Wildhasenrücken im Kohlrabi- und Strudelteigblatt gebacken

Name: Wildhasenrücken im Kohlrabi- und Strudelteigblatt gebacken
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Wildhasenrücken; 8 Blätter Kohlrabi; 4 Strudelblätter; 4 EL Geflügelfarce; 2 EL Butter; 0 Salz und Pfeffer; 1 EL Rapskernöl; 400 g Knochen; 500 g Knochen; 2 EL Rapskernöl; 80 g Möhre(n); 80 g Knollensellerie; 80 g Lauch; 6 Schalotte(n); 2 Knoblauchzehe(n); 4 Wacholderbeere(n); 10 Pfefferkörner; 4 Körner Piment; 1 Lorbeerblatt; 150 ml Portwein; 150 ml Rotwein; 1 EL Tomatenmark; 2 Zweig/e Rosmarin; 800 ml Geflügelfond; 0.5 TL Senf; 0.5 TL Gelee; 0 Butter; 0 Salz und Pfeffer