Thailändische Eiernudeln mit Ingwer und Pak Choi

• 100 g chinesische Eiernudeln
• 400 g Wasser
• 8 g Hühnerbrühe
• 6 kleine Zwiebel(n), rote
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 40 g Karotte(n)
• 2 Ei(er), Größe M
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
• 1 Prise(n) Salz
• 1 EL Schnittsellerieblätter
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 kleine Chilischote(n)
• 3 EL Austernsauce
• 3 EL Orangensaft
• 1 EL Limonensaft
• 4 EL Brühe
• 2 EL Süß-sauer-scharf-Sauce
• n. B. Blüten und Blätter