Thailändische Babyribs mit Cap Cay

• 600 g Spareribs
• 1.5 Liter Frittieröl
• 500 g Kokoswasser
• 100 g Tomatensaft
• 100 g Sojasauce
• 4 EL Reisessig
• 2 kleine Chilischote(n), frische
• 5 EL Barbecuesauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Marinade
• n. B. Sambal
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 3 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 1 kleine Karotte(n)
• 1 kleine Chilischote(n), frische
• 1 kleiner Pak Choi
• 40 g Ananas
• 1 TL, gestr. Tapiokamehl
• 1 EL Reiswein
• 30 g Kokoswasser
• 2 EL Ananassaft
• 1 TL Austernsauce
• 1 Prise(n) Hühnerbrühepulver