Rote Ravioli mit Gansfüllung auf einem Selleriebett

• 2 Keule(n)
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Möhre(n)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Ei(er)
• 1 Scheibe/n Sellerie
• 160 g Weizenmehl
• 40 g Grieß
• 4 Eigelb
• 1 Ei(er)
• 25 ml Saft
• 0.5 EL Olivenöl
• 300 g Staudensellerie
• 20 g Kapern
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer