Rezepte Gemüse HauptspeiseRehfilet auf Wurzelpetersiliengemüse, Petersilienöl, Maronischupfnudeln, Preiselbeer - Glühweinsoße

Rehfilet auf Wurzelpetersiliengemüse, Petersilienöl, Maronischupfnudeln, Preiselbeer - Glühweinsoße

Name: Rehfilet auf Wurzelpetersiliengemüse, Petersilienöl, Maronischupfnudeln, Preiselbeer - Glühweinsoße
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 2 kg Rehrücken; 0 etwas Salz; 0 etwas Pfeffer; 0 etwas Kräuter; 6 EL Butterschmalz; 1 kg Petersilienwurzel(n); 250 g Kartoffel(n); 100 g Schalotte(n); 0 etwas Öl; 400 ml Gemüsefond; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 2 Bund Petersilie; 0 Pfeffer; 200 ml Rapsöl; 400 g Marone(n); 0 etwas Salz; 1 Paket Teig; 0 etwas Mehl; 0 Salzwasser; 4 EL Butterschmalz; 2 Liter Wildfond; 1 Orange(n); 2 Limette(n); 3 Knoblauchzehe(n); 100 g Preiselbeeren; 2 Beutel Glühweingewürz; 1 Zweig/e Rosmarin; 5 EL Butter