Ravioli di ricotta e pesce con Salsa di carciofi

• 400 g Mehl
• 1 m.-großes Ei(er)
• 1 EL Öl
• 300 g Fischfilet(s)
• 1 EL Butter
• 60 g Ricotta
• 1 m.-großes Ei(er)
• evtl. Muskat
• 50 g Parmesan
• 8 kleine Artischocke(n)
• 1 Zitrone(n)
• 1 kleine Schalotte(n)
• 1 EL Öl
• 1 Glas Weißwein
• Salz