Khao Poon Suppe aus Laos

• 1 Hähnchen
• 1.6 Liter Wasser
• 1 Stück(e) Zitronengras
• 0.25 TL Salz
• 1 EL Sesamöl
• 2 Zwiebel(n), rote
• 3 Knoblauchzehe(n)
• 6 cm Ingwer
• 1 Stück(e) Galgant
• 1 Chilischote(n)
• 300 g Reisnudeln
• 2 Karotte(n)
• 3 Handvoll Pak Choi
• 2 Handvoll Sojasprossen
• 2 Handvoll Pilze
• 1 Handvoll Lauchstange(n)
• 2 Handvoll Koriander