Garnelen mit Pilzen und bunten Nudeln auf Blütenkohl

• 6 m.-große Shiitake-Pilz(e)
• 30 g Eispilz(e)
• 420 g Wasser, lauwarmes
• 9 g Hühnerbrühepulver
• 20 g Butter
• 4 kleine Zwiebel(n), rote
• 6 Stängel chinesischer Blütenkohl
• 40 g Mungobohnenkeimlinge
• 100 g chinesische Eiernudeln
• 10 g Ingwer
• 40 g chinesischer Blütenkohl
• 2 Peperoni, rote
• 40 g Karotte(n)
• 2 kleine Chilischote(n)
• 30 kleine Garnele(n)
• 20 g Butter
• 1 TL, gestr. Hühnerbrühepulver
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 2 EL Reiswein
• 1 TL Tapiokamehl
• 2 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasauce
• 4 EL Orangensaft
• 40 g Brühe
• 4 EL Madeira
• n. B. Blüten und Blätter