Fränkisches Hochzeitsessen

• 200 g Mehl
• 2 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 400 g Tafelspitz
• 2 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeere(n)
• 1 TL Salz
• 1 Schalotte(n)
• 1 TL Butter
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 100 ml Sahne
• 1 Liter Rapsöl
• 100 g Wildpreiselbeeren
• 50 ml Portwein
• 6 g Agar-Agar