Bouef en daube

Name: Bouef en daube
Prep time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 350 ml Wein; 2 EL Weinbrand; 1 EL Essig; 4 Schalotte(n); 4 Karotte(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 6 Körner Pfeffer; 4 Zweig/e Thymian; 1 Zweig/e Rosmarin; 2 Zweig/e Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 0 Salz; 750 g Rindfleisch; 2 EL Olivenöl; 800 g Tomate(n); 250 g Champignons; 0 etwas Orange(n); 60 g Schinken; 12 Oliven