Zweigesichtige Nudeln mit Auberginen und Schweinefleisch

• 300 g Wasser
• 6 g Hühnerbrühe, gekörnte
• 120 g Linguine
• 2 EL Frittieröl
• 300 g Schweineschnitzel
• 1 Liter Wasser
• 1 EL, gehäuft Salz
• 2 TL Zitronensäure
• 1 große Aubergine(n)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Tabasco
• 1 EL, gehäuft Weizenmehl Type 405
• 1 EL Reiswein
• 2 Ei(er), Größe M
• 2 Prise(n) Hühnerbrühe, gekörnte
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarzer
• 1 Prise(n) Muskatnuss, frisch geriebene
• 2 m.-große Tomate(n)
• 1 Peperoni, rote
• 2 EL Austernsauce
• 2 EL Tomatensaft
• 2 EL Orangensaft
• 1 EL Fischsauce
• 2 m.-große Tomate(n)
• 6 Kugel/n Honigmelone(n)