Rezepte Gemüse HauptspeiseZickleinrücken im Strudelteig mit Senf - Sahne - Sauce

Zickleinrücken im Strudelteig mit Senf - Sahne - Sauce

Name: Zickleinrücken im Strudelteig mit Senf - Sahne - Sauce
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 750 g Zicklein; 0 Olivenöl; 2 Knoblauchzehe(n); 2 Zweig/e Rosmarin; 4 Zweig/e Thymian; 1 TL Pfefferkörner; 10 Körner Piment; 5 Wacholderbeere(n); 2 große Kohlrabi; 2 Strudelblätter; 2 EL Butter; 0 Salz und Pfeffer; 80 g Zicklein; 1 Eigelb; 20 g Butter; 80 ml Sahne; 0.5 TL Senf; 1 TL Thymian; 0 Salz und Pfeffer; 0 Muskat; 0 Knochen; 2 EL Olivenöl; 1 Möhre(n); 30 g Sellerie; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 2 Blumenkohl; 2 Stängel Petersilie; 1 TL Tomatenmark; 60 ml Portwein