Wilder Döppekooche

• 2 kg Kartoffeln, festkochende
• 2 Möhre(n)
• 2 Zwiebel(n)
• 4 Ei(er)
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 2 Msp. Muskat
• 500 g Rehfleisch
• 500 g Rehrücken
• 6 EL Butter
• 2 Thymianzweig(e)
• 2 Rosmarinzweig(e)
• 1 gr. Glas Jus
• 500 Bohnen, grüne
• 2 EL Salz
• Eiswasser
• 1 Zwiebel(n)
• 2 EL Butter
• 1 Zweig/e Bohnenkraut