Thunfisch Tataki mit Mango, Blattsalat und Onsen-Ei

• 2 kl. Scheibe(n) Thunfisch
• 4 Ei(er)
• 4 Scheibe/n Mango(s)
• 1 Handvoll Walnüsse
• 4 EL Sesam
• 1 TL Gewürzmischung
• 250 g Spinat
• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 100 g Salat
• 1 Spitzpaprika
• 100 g Bohnen, grüne
• 4 EL Vinaigrette
• 1 Eigelb
• 40 ml Rapsöl
• 25 ml Sesamöl
• 1 TL Senf
• 1 TL, gehäuft Wasabipaste
• 2 Prise(n) Piment d'Espelette