Sushi Tempura

• 100 g Sushi-Reis
• 1 Stück(e) Konbu
• 2 EL Reisessig
• Zucker
• Salz
• 1 Prise(n) Pulver
• 3 Noriblätter
• etwas Mehl
• 1 Ei(er)
• 1 Handvoll Panko
• etwas Kokosraspel
• 50 g Stärkemehl
• 50 g Mehl
• 135 ml Eiswasser
• 1 kleines Ei(er)
• 0.5 Prise(n) Natron
• etwas Salz
• 100 ml Sojasauce
• 1 Schuss Sherry
• 1 Schuss Mirin
• 1 EL Zucker
• Salz
• 1 Möhre(n)
• 0.5 Salatgurke(n)
• 2 Stück(e) Lachs
• 1 Frühlingszwiebel(n)
• etwas Frischkäse
• Fett zum Braten