Selbstgemachte Pasta mit zweierlei Füllung und Soße

• 1 kg Weizenmehl
• 3 EL Salz
• 12 EL Öl
• 3 EL Wasser
• 9 Ei(er)
• 900 g Frischkäse
• 400 g Feta-Käse
• 1 Bund Lauchzwiebel(n)
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zwiebel(n)
• 800 g Champignons, braune
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 4 Dose/n Tomaten, stückige
• 4 Pck. Tomaten, passierte
• 2 Zwiebel(n)
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 400 g Schmelzkäse
• 2 Liter Schlagsahne