Scheiterhaufen mit Apfel

• 40 g Hefe
• 1 EL Wasser
• 2 EL Zucker
• 500 g Mehl Type 405
• 4 Ei(er)
• 250 g Butter
• 500 ml Sahne
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote(n)
• 6 Eigelb
• 3 Äpfel
• 100 g Butter
• 500 ml Sahne
• 3 Ei(er)
• 1 Vanilleschote(n)
• 1 EL Butter
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 250 g Himbeeren
• 1 Vanilleschote(n)
• einige Stiele Minze
• etwas Puderzucker