Sambal Bangkok ala Siu

• 200 g Kokoswasser
• 4 g Hühnerbrühe
• 130 g Zucker
• 20 g Essigessenz
• 20 g Ingwer
• 4 m.-große Knoblauchzehe(n)
• 50 g Paprikaschote(n), rote
• 140 g Tomatenfruchtfleisch
• 40 g Peperoni
• 1 kleine Chilischote(n)
• 8 cm Zimtstange(n)
• 2 Gewürznelke(n)
• 1 TL Agar-Agar
• 4 EL Kokoswasser
• 2 TL Tapiokamehl
• 2 EL Arak Masak
• 1 TL, gestr. Zitronensäure
• n. B. Orangensirup
• n. B. Reisessig
• n. B. Blüten und Blätter