Sambal Ayam Tauge Balado

• 400 g Hühnerkeule(n)
• 500 g Wasser
• 10 g Hühnerbrühe, gekörnte
• 200 g Mungobohnenkeimlinge
• 1 kleine Pak Choi
• 1 kleine Karotte(n)
• 2 cm Ingwer
• 1 TL Austernsauce
• 4 EL Mangosaft
• 160 g Hühnerbrühe
• 2 TL Tapiokamehl
• 4 EL Pflanzenöl
• 4 TL, gehäuft Sambal
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Orangensaft
• 1.5 Liter Frittieröl
• 10 g Hühnerbrühe, gekörnte
• 1 Blatt Pak Choi
• n. B. Blüten und Blätter