Rindersteak-Roulade im Kartoffelmantel mit grünem Kartoffelpüree und Rotkohl

• 1 Pck. Suppengemüse
• 2 Zwiebel(n)
• etwas Olivenöl
• 100 g Champignons
• 1 Knoblauchzehe(n)
• Rosmarin
• 1 Kopf Rotkohl
• 1 Apfel
• 1 Schalotte(n)
• 1 EL Butterschmalz
• 4 EL Preiselbeerkompott
• 3 Lorbeerblätter
• 1 kg Kartoffel(n)
• 250 ml Milch
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Trüffelbutter
• Muskat
• 0.5 Petersilie
• 5 Rindersteak(s)
• 500 g Hackfleisch, gemischtes
• etwas Mehl
• 2 Gewürzgurke(n)
• n. B. Senf
• 2 Zwiebel(n)