Ravioli mit Frischkäse-Kräuterfüllung und Tomatensauce

• 300 g Weizenmehl
• 3 Ei(er), Größe M
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• 1 Eigelb
• 2 EL Kräutermischung
• 300 g Frischkäse
• n. B. Salz und Pfeffer
• 1 Bund Suppengrün
• 1 m.-große Zwiebel(n)
• 250 g Tomate(n)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Tomaten, passierte
• 500 ml Gemüsebrühe