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Quinoa mit Paprika, Zucchini und Aubergine

Name: Quinoa mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Paprikaschote(n), bunte; 1 Zucchini; 1 Aubergine(n); 3 kleine Zwiebel(n); 1 Dose Tomaten, stückige; 4 EL Tomatenmark; 2 EL Gemüsebrühepulver; 3 EL Öl; 1 Tasse Quinoa; 2.5 Tasse/n Wasser; 0 Salz