Quarknocken mit beschwipsten Pflaumen

• 250 g Quark
• 1 Ei(er)
• 1 Eigelb
• 3 EL Mehl
• 3 EL Grieß
• 3 Pck. Vanillezucker
• 200 g Butter
• 200 g Semmelbrösel
• 3 EL Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1.5 TL Zimtpulver
• 1 Orange(n)
• 300 g Pflaume(n)
• 100 g Zucker
• 2 Zimtstange(n)
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 2 cl Rum
• 1 TL Gelatinepulver
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 ml Apfelsaft
• 2 cl Pflaumenschnaps